鳴鳴很忙突破萬店規(guī)模后，更需要精細化運營，才能又快又穩(wěn)。

@新熵 ? 原創(chuàng)?

作者丨顏曌? 編輯丨九犁?

近日的一則市場傳言，讓熱度不減，由量販零食連鎖品牌零食很忙和趙一鳴零食組建的鳴鳴很忙集團（以下簡稱鳴鳴很忙），受到了極大的關(guān)注。

有消息稱，該企業(yè)正在計劃赴港IPO，并正在籌建相關(guān)團隊，不過相關(guān)負責(zé)人隨后便否認了該傳聞。雖然鳴鳴很忙謀求上市的傳聞，沒有太多根據(jù)。但是關(guān)于量販零食賽道的發(fā)展，以及鳴鳴很忙的前途，業(yè)內(nèi)的討論卻從未停止。?

實際上，目前行業(yè)處于野蠻生長期，資本對該賽道也十分佛系謹慎。即使鳴鳴很忙沖擊IPO，恐怕也會遭遇攔路虎。?

萬店規(guī)模背后，鳴鳴很忙的增長邏輯

據(jù)觀察，鳴鳴很忙是量販零食賽道競爭加劇，零食很忙與趙一鳴零食強強聯(lián)合的產(chǎn)物。合并之前，二者均是休閑零食行業(yè)量販零食細分賽道選手，且先后成立于2017年與2019年。?

2023年11月份，雙方戰(zhàn)略合并，組成了現(xiàn)在的鳴鳴很忙集團。據(jù)長沙晚報報道，二者合并后，鳴鳴很忙集團2023年的全國門店營業(yè)額，就已經(jīng)達到了200億元。2024年6月份，雙品牌全國門店總數(shù)突破10000家，成為首個破“萬店”的零食連鎖企業(yè)。?

短短幾年時間，鳴鳴很忙就通過行業(yè)資源整合，實現(xiàn)了萬店規(guī)模，其擴張速度之快，令人瞠目結(jié)舌，而其背后的增長邏輯，也非常值得探究。?

首先，隨著人們生活水平的提高，消費升級趨勢的來臨，休閑零食的市場需求也越來越大，而不同模式參與市場競爭的零食品牌，也應(yīng)運而生。?

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，休閑零食行業(yè)的市場容量，正在高速擴容。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院最新數(shù)據(jù)，2023年我國休閑零食市場規(guī)模9286億元，預(yù)計2024年市場規(guī)模超過萬億。?

而細分到量販零食賽道，其市場前景，同樣十分可觀。據(jù)CIC灼識咨詢發(fā)布的《中國零食量販行業(yè)藍皮書》數(shù)據(jù)顯示，過去五年零食量販市場規(guī)模實現(xiàn)了爆發(fā)式增長，預(yù)計到2027年將達近1400億元規(guī)模。?

與此同時，參與市場“瓜分”的玩家，也有百花齊放之勢。例如，三只松鼠、鹽津鋪子、勁仔食品和萬辰集團、百草味、來伊份和良品鋪子等品牌，均以不盡相同的模式參與競爭，且逐步開始完善線上線下生態(tài)。而且，與量販零食店一樣，布局線下零食店，幾乎成了這些品牌的標配。?

據(jù)了解，鳴鳴很忙主打的量販零食模式，因為產(chǎn)品豐富、性價比高而備受消費者歡迎，甚至逐漸成為休閑零食賽道，區(qū)別于傳統(tǒng)零售、互聯(lián)網(wǎng)電商模式的主流模式。?

其次，雖然休閑零食賽道玩家眾多，但是量販零售模式卻以線下渠道為突破口，并以“螞蟻搬家”的方式不斷擴張門店數(shù)量，因此，也能與三只松鼠、良品鋪子等品牌的傳統(tǒng)模式，以及聚焦一二線市場市場的品牌，開展差異化競爭。?

正如此前零食很忙還未與趙一鳴零食合并時，零食很忙相關(guān)負責(zé)人接受零售商業(yè)財經(jīng)等媒體采訪時坦言：我們不是以省份為單位來規(guī)劃，而是以長沙為中心，輻射式、滲透式向周邊城市走。?

在零食很忙看來，集團早期布局湖北的過程中，首店并未選擇武漢，而是在毗鄰岳陽的咸寧、荊州，先縣城、再地級市......這種總部能更好把控的拓店模式，讓加盟變得穩(wěn)健。?

再次，量販零售模式，標準化程度可以做得非常高，經(jīng)過數(shù)年的經(jīng)驗沉淀，以及各路資本的助推，也可以快速復(fù)制更多門店，從而呈現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。?

實際上，零食是一個以渠道能力為核心的行業(yè)，效率、性價比、即時場景是線下零食連鎖商業(yè)模式的關(guān)鍵詞。而零食很忙與趙一鳴零食合并后，就相繼在商品、運營、招商等方面，均衡發(fā)力，并體現(xiàn)出了這一特點。?

例如，在商品方面，鳴鳴很忙以豐富產(chǎn)品品類、打造極致性價比為目標，進行創(chuàng)新化、區(qū)域化。而在運營方面，鳴鳴很忙也從標準化建設(shè)到數(shù)字化營銷等多維度，對加盟商提供支持。彼時，鳴鳴很忙還出臺了一系列加盟優(yōu)惠策略，定下了2024年突破萬店的目標。?

此外，在資本層面，無論是零食很忙，還是趙一鳴零食，在合并之前都曾是資本的“寵兒”。前者不乏紅杉中國、高榕創(chuàng)投、五源資本等明星資本的加持，后者也已完成A輪融資。二者合并后，更是獲得好想你、鹽津鋪子投資10.5億元。?

正是在這些積極因素的推動下，鳴鳴很忙也提前完成了萬店目標，成為業(yè)界高速擴張的標桿。?

規(guī)模與增長質(zhì)量之間，鳴鳴很忙或需平衡

隨著鳴鳴很忙的規(guī)模越來越大，其面臨的挑戰(zhàn)也隨之而來。 尤其是量販零食店以加盟模式為主，其盈利模型相對脆弱。 一旦該模式無法確保加盟商的利潤，難以讓加盟商賺到錢，也將難以持續(xù)。?

根據(jù)招商證券數(shù)據(jù)，盡管量販零食門店單店日均銷售額可達約1.2萬元，但扣除高昂租金后，凈利潤率僅徘徊在5%至7%。在量販零食店利潤空間不大時，還要求加盟商快速尋找業(yè)績增長路徑，顯然會提高加盟商的經(jīng)營難度。同時也將意味著，其加盟模式或許難以持續(xù)。?

實際上，加盟模式的這種弊端，在其他品牌上，也早已暴露出來。以門店規(guī)模更大、利潤同樣不高的蜜雪冰城為例。在互聯(lián)網(wǎng)上，關(guān)于吐槽蜜雪冰城加盟店不賺錢，新開的蜜雪冰城門店，成了燙手山芋的并不罕見。?

雖然二者的加盟模式，不能相提并論，但是不可否認的是，在加盟模式之下，首先確保加盟商的利益，才是不同品牌走加盟模式、持續(xù)壯大門店規(guī)模的必要條件。?

除了加盟商經(jīng)營管理的考驗外，鳴鳴很忙還會因為其門店規(guī)模的擴張，而面臨供應(yīng)鏈管理以及食品安全的挑戰(zhàn)。?

眾所周知，隨著鳴鳴很忙的門店體量越來越大，市場對其商品質(zhì)量的把控，要求也越來越高。而量販零食店內(nèi)的商品琳瑯滿目，如何確保上游的供應(yīng)商，都能為門店提供高質(zhì)量、安全可靠的商品，也便成了擺在鳴鳴很忙面前的最大挑戰(zhàn)，而由此帶來的食品安全風(fēng)險，也可想而知。?

也就是說，鳴鳴很忙在門店擴張速度與業(yè)績增長的質(zhì)量之間，需要有一個平衡。實際上，零食很忙與趙一鳴零食在合并之前，就曾食品安全問題頻發(fā)，甚至受到相關(guān)部門的行政處罰。?

例如，據(jù)相關(guān)媒體報道，2022年，趙一鳴零食旗下多家門店因出售過期食品、標簽不符合規(guī)定的速凍食品等行為，受到相關(guān)部門的行政處罰。次年，趙一鳴零食又有多家加盟商門店受到行政處罰。?

此外，國家市場監(jiān)督行政處罰文書網(wǎng)顯示，2023年5月及8月，江西樂平市、安徽宣城市兩地的趙一鳴零食店，相繼因為標價之外加價出售商品、出售含有異物等問題而被監(jiān)管部門處罰。?

而在黑貓投訴等第三方消費者投訴平臺上，投訴這兩個品牌商品內(nèi)吃出蟲子、食品發(fā)霉的案例也并不罕見。這些屢見不鮮的食品安全事件，顯然會犧牲其品牌公信力、消費者信任度。而鳴鳴很忙一旦在快速擴張與商品質(zhì)量管控方面沒有找到平衡點，這樣的食品安全問題，就會警鐘長鳴。?

行業(yè)競爭加劇，鳴鳴很忙隱憂仍在

整體來看，零食賽道仍以市場需求與價格驅(qū)動為主，行業(yè)競爭也處于你追我趕的膠著期。 據(jù)2023年華西證券研報數(shù)據(jù)顯示，在1.5萬億元的休閑 零食規(guī)模中，預(yù)計量販零食占比不足3%。 這也意味著，量販零食模式，未來在休閑零食賽道，還有極大的市場滲透空間。?

與此同時，據(jù)華爾街見聞等媒體數(shù)據(jù)顯示，在量販零食賽道的上游，也就是在渠道以外的零食商品品牌，行業(yè)CR5還不到25%，尚未跑出一個絕對的龍頭。因此，量販零食店，也被視為是未來在渠道層面，有望跑出行業(yè)巨頭的賽道。?

不過，這個行業(yè)巨頭最終花落誰家，還尚未可知。?

一方面，目前零食行業(yè)數(shù)字化、線上化趨勢明顯，各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭各自為戰(zhàn)，不斷通過花樣繁多的模式，搶奪流量入口與消費場景。例如傳統(tǒng)電商中的京東、天貓，新興的直播電商平臺抖音、視頻號，以及基于本地生活服務(wù)的即時零售平臺、社區(qū)團購平臺，都是其潛在的競爭對手。?

另一方面，一直以來，零食行業(yè)都是有品類、無品牌的狀態(tài)。 雖然良品鋪子、三只松鼠通過標準化的產(chǎn)品，逐漸讓行業(yè)走出了這種困局。 但是受限于性價比、品類豐富性、商品質(zhì)量可靠性、安全性等因素，行業(yè)的發(fā)展依然有非常大的局限性。?

例如，三只松鼠雖然：“名聲在外”，但是關(guān)于其代工模式，一直頻遭詬病。而良品鋪子的產(chǎn)品，雖然給人一種品質(zhì)感，但是真實價值，似乎全在包裝，吐槽其商品“華而不實”的消費者，也不算少。?

由此可見，這個行業(yè)壁壘不高，鳴鳴很忙面臨的競爭壓力，或許并沒有因為二者的合并，而變得更小。?

與此同時，其他頭部品牌也正在通過并購，不斷增強實力，來與鳴鳴很忙搶“底盤”。以萬辰集團為例，該企業(yè)先后整合好想來、來優(yōu)品、吖嘀吖嘀、陸小饞、老婆大人等5家零食品牌，高調(diào)跨界加入戰(zhàn)場，占據(jù)17.5%的市場份額，其余則是被良品鋪子、來伊份、零食有鳴等品牌瓜分。?

此外，2024年以來，零食賽道頭部品牌的爭奪戰(zhàn)更是充滿了硝煙戰(zhàn)火，“南北大戰(zhàn)”有一觸即發(fā)之勢。例如，2024年1月中旬，零食很忙集團向外宣布，未來半年計劃投入超10億元，用于全國市場開發(fā)，重點布局北方區(qū)域，具體來說，就是河南、河北、山東、山西、陜西等省份。?

另一邊，則是好想來在此之前，已到零食很忙的長沙大本營舉行了招商發(fā)布會，意圖非常明顯。無獨有偶，萬辰集團今年初，也高調(diào)宣布投入12億打南方市場，并開展高補貼式競爭。?

除了量販零食品牌激戰(zhàn)正酣外，主打標準化產(chǎn)品路線的良品鋪子、三只松鼠，也憑借其線上、線下的品牌優(yōu)勢，與量販零食賽道的玩家開展競爭。該類品牌的優(yōu)勢在于，有完整的供應(yīng)鏈體系，以及線上線下融為一體的商業(yè)閉環(huán)。?

例如，三只松鼠官網(wǎng)顯示，其全球目前擁有超過1億注冊會員粉絲。而良品鋪子此前在財報中透露，截至2023年12月31日，公司全渠道總重點維護會員超過7569萬人，全年會員銷售額占公司總銷售額的比例約為64.35%。?

由此可見，相比量販零食店的一些優(yōu)勢，三只松鼠、良品鋪子等品牌的實力也不容小覷。而鳴鳴很忙未來面臨的競爭壓力之大，也是肉眼可見。?

量販零食賽道目前處于野蠻生長、跑馬圈地的高速發(fā)展期。雖然目前已經(jīng)出現(xiàn)了優(yōu)勝劣汰、大魚吃小魚的跡象，但是現(xiàn)在談?wù)撜l強誰弱、誰勝誰負依然為時過早。而且，目前行業(yè)資本的拼殺，也相對佛系，行業(yè)也遠遠未到?jīng)Q賽期。?

可以預(yù)見，在各大玩家經(jīng)歷幾輪拼殺后，資本層面的拼殺，也勢必會更加激烈，而未來誰會借助資本的“接力賽”，在二級資本市場捷足先登，也尚未可知。?

只 是，在A股注冊制抬高了食品行業(yè)的企業(yè)的上市門檻后，上市地點的問題，也為鳴鳴很忙等量販零食品牌未來登陸二級資本市場，帶來了考驗。種種因素影響之下，鳴鳴很忙即使謀求上市，恐怕未必會是一片坦途。而行業(yè)未來的格局將會如何變化，我們只能拭目以待。?

參考資料：?

1、《從“零食很忙”到“鳴鳴很忙”，全國門店數(shù)破10000家》長沙晚報?

2、《零食很忙、趙一鳴零食擬在香港IPO？最新回應(yīng)→》大河財立方?

3、《零食賽道大整合，零食很忙和趙一鳴合并》零售商業(yè)財經(jīng)?

4、《量販零食格局突變，萬辰集團難以坐上第一把交椅》藍籌企業(yè)評論?

5、《萬億零食市場“南北大戰(zhàn)”，誰能成為頭號贏家？》銷售與市場雜志?