圖片來源：視覺中國

藍(lán)鯨新聞3月30日訊（記者 張靜倫）近日，有媒體報道指出，樂事薯片含有食品添加劑TBHQ(特丁基對苯二酚)。有醫(yī)師提醒，長期過量攝入TBHQ會增加患癌風(fēng)險。

放眼市場，目前樂事穩(wěn)居中國薯片細(xì)分市場領(lǐng)頭羊。根據(jù)歐睿國際提供的數(shù)據(jù)，樂事過去幾年穩(wěn)居中國薯片市場零售額排名首位。市場份額從2019年的45.9%穩(wěn)步增長至2024年的50.7%，穩(wěn)健的增長態(tài)勢充分證明了其強大的市場競爭力。因此，事件發(fā)酵后，相關(guān)話題迅速登上熱搜，引發(fā)公眾對薯片安全性的擔(dān)憂。

面對質(zhì)疑，樂事客服回應(yīng)稱，“樂事的產(chǎn)品符合國家規(guī)定”。

據(jù)藍(lán)鯨新聞記者了解，TBHQ是一種油溶性抗氧化劑，能阻止或延遲食品中油脂氧化變質(zhì)，延長食品的保質(zhì)期和貨架期，還具有良好的抗細(xì)菌、霉菌和酵母菌的作用。因此在高油類的辣條、方便面等食品中，并不少見。

根據(jù)中國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024），TBHQ可在油炸面制品、糕點、膨化食品在內(nèi)的11類食品中添加，最大使用量為0.2克/千克（以油脂含量計）。

國際權(quán)威機構(gòu)對TBHQ的安全性評估顯示： 聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織（JECFA）設(shè)定其每日允許攝入量（ADI）為0.7毫克/公斤體重。以75公斤成年人為例，每日攝入超過52.5毫克可能構(gòu)成風(fēng)險。

假設(shè)薯片都頂著國標(biāo)上限添加TBHQ，也就是1千克薯片里含有0.2克TBHQ，那么，一包凈含量75克的薯片里就含有0.015克TBHQ。75公斤的成年男性要一天吃3.5包這樣的薯片，才會超出ADI上限。如果按照網(wǎng)上流傳的“攝入超5克或?qū)⒂兄旅L(fēng)險”來算，需日食300多包，遠(yuǎn)超生理極限。

而TBHQ之所以引發(fā)熱議，很大程度上是由于其在國際標(biāo)準(zhǔn)上的爭議性，日本明令禁止使用TBHQ，而美國FDA在批準(zhǔn)TBHQ使用時，公開其安全性評估報告，并征求公眾意見。部分食品制造商則采用天然抗氧化劑（如維生素E和迷迭香提取物）作為替代品，以滿足市場對更天然食品添加劑的需求。

專家指出，標(biāo)準(zhǔn)差異不僅與安全性評估有關(guān)，還可能涉及貿(mào)易保護、技術(shù)壁壘或消費者偏好。例如，日本部分企業(yè)傾向使用天然抗氧化劑（如維生素E），以迎合市場對“清潔標(biāo)簽”的需求。

據(jù)了解，此前樂事就曾因“國際標(biāo)準(zhǔn)不同”被卷入過輿論漩渦。2020年，深圳市消委會曾檢測出樂事薯片中的丙烯酰胺含量超過歐盟基準(zhǔn)值（750微克/公斤），而丙烯酰胺被國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）列為2A類致癌物。雖然中國尚未制定丙烯酰胺的限量標(biāo)準(zhǔn)，但這一事件已為品牌埋下信任隱患。

樂事方面則表示，丙烯酰胺是馬鈴薯高溫加工的自然產(chǎn)物，公司嚴(yán)格遵守國內(nèi)法規(guī)。深圳市消委會則澄清，歐盟基準(zhǔn)值為行業(yè)參考指標(biāo)，并非安全標(biāo)準(zhǔn)，但建議消費者優(yōu)先選擇低丙烯酰胺含量的產(chǎn)品。

據(jù)百事公司發(fā)布的2024財年前三季度，百事營收為640.7億美元（約合人民幣4527.89億元），同比上升0.7%；凈利潤為80.9億美元（約合人民幣571.72億元），同比增長3.3%。就中國市場而言，其中以樂事為代表的食品業(yè)務(wù)正反超飲品業(yè)務(wù)，成為百事業(yè)績增長的重要引擎。

業(yè)內(nèi)人士表示，樂事薯片的TBHQ風(fēng)波，既是食品安全焦慮的縮影，也是行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的契機。在消費者健康意識提升的背景下，企業(yè)需在合規(guī)基礎(chǔ)上，以技術(shù)創(chuàng)新和透明溝通重建信任。而對公眾而言，理性認(rèn)知添加劑、培養(yǎng)均衡飲食習(xí)慣，或許是比“談添加劑色變”更務(wù)實的選擇。