文 | 蕭田

“過去的五年，我個人的感受就是開車突然開到一個高速公路隧道里面?！币辉路莸闹貞c飄著小雨，在重慶地標朝天門碼頭的萊佛士洲際酒店的活動會場，瓶子星球開始了自己的新年第一講。

臺下坐滿了這幾年瓶子星球集團的生意伙伴。會議開始后有一位客人晚到了，他還帶著另一位沒有被邀請的經(jīng)銷商朋友，但被門口的工作人員告知，現(xiàn)場已經(jīng)沒有位置了無法入場，“你看來都來了，還是讓他進去吧?！彼萃泄ぷ魅藛T“通融通融”。

他們應(yīng)該都是來尋找“好消息”的。

關(guān)于這兩年酒飲行業(yè)的低迷無需贅述。但陶石泉，這位已經(jīng)在酒業(yè)摸爬滾打二十多年的創(chuàng)業(yè)者，正振臂一呼——他分享的主題是“新酒飲新世界，走在正確的道路上”。

不知道是巧合還是有意，歲末年初圍繞這家公司的重磅新聞不斷。甚至二十多天前，還有媒體報道出該公司的名字都從“江小白”改成了“瓶子星球”。?

從會場傳來的消息看，瓶子星球的同事們干得還不錯，明顯跑贏了大盤——2024年集團的業(yè)績實現(xiàn)逆勢增長，未經(jīng)審計的營收有機增長16%以上，其中梅見+果立方的低度新酒飲業(yè)務(wù)增長30%。

這也是除開白酒業(yè)務(wù)之外，果立方、梅見、新魂燒酒等新酒飲品牌的首次集體同臺亮相，外界開始留意到，這些眼下市場上熱度頗高品牌的母公司都指向瓶子星球。?

5年前，在經(jīng)歷了8年傳奇式增長后，江小白似乎陷入了迷航狀態(tài)，企業(yè)文化和創(chuàng)業(yè)精神開始被稀釋，甚至戰(zhàn)略上都出現(xiàn)了是做醬酒走高度路線還是走新酒飲創(chuàng)新戰(zhàn)略的路線之爭。?

在經(jīng)歷五年艱難調(diào)整期后，隨著梅見連續(xù)增長并進入規(guī)模化增長階段，果立方實現(xiàn)翻倍以上增長等越來越多的信號出現(xiàn)：新酒飲五年戰(zhàn)略被市場驗證為一條正確的道路，企業(yè)的飛機起跑曲線正在被再度拉升。

一家公司穿越長達五年的隧道期，最終重新建立起正確的道路和信心。也是在這次經(jīng)銷商大會上，瓶子星球第一次向外界展示了未來發(fā)展的目標定位，成為中國最大的低度新酒飲集團。?

1、回答好“我為什么要選擇喝你的酒”

中國酒業(yè)的困局單單是大環(huán)境使然嗎？其實未必。?

表面上看，是因為大基建時代的落幕。深層次上來說，是傳統(tǒng)酒飲的模式已固化，甚至不匹配如今的市場。

在現(xiàn)場，陶石泉就分享了一個故事：過去幾年，他身邊有無數(shù)的人建議他去做醬酒，甚至有投資者對他說“只要你干醬酒我就給你投錢”。?

醬酒熱并非是消費者需要醬酒，而是因為此前醬酒一直在不斷漲價，個別品牌甚至被賦予了投資屬性、金融屬性。?

酒是消費品，但生產(chǎn)出來卻不是喝的，大家都搶著來囤。這是反常識的。

五年前，瓶子星球開啟第一輪“新酒飲”計劃，成為“新酒飲”細分賽道的提出者和開創(chuàng)者。?

幾年摸索下來，旗下梅見、果立方、新魂燒酒等多個新酒飲產(chǎn)品都取得了成功。?

事實上這不是偶然，背后的原因和陶石泉不做醬酒的原因如出一轍。?

回歸常識。用五年的時間回歸常識，事實上，如果我們對照這幾年陶石泉帶領(lǐng)瓶子星球所走過的路，那些最后被市場驗證的行為，無一不是因為“回歸商業(yè)常識”：比如讓產(chǎn)品回歸消費屬性，比如讓經(jīng)營者回歸長期主義，比如讓行業(yè)回歸價值共贏。?

瓶子星球一直想讓產(chǎn)品回歸商業(yè)常識——?以用戶思維去探索酒與個體生活之間的新關(guān)系，在場景中解決了消費者痛點，回答好“我為什么要選擇喝你的酒”這個問題。

就比如梅見，作為佐餐酒，摸索出“吃香喝辣冰梅見”的佐餐搭配，在休閑餐飲、煙火餐廳等場景中，滿足了年輕一代用戶解辣、微醺、悅己的需求；在家宴宴飲的場景中，梅見還解決了過去老幼少無法一起舉杯喝酒的痛點。?

正如陶石泉所提到的，現(xiàn)如今，中國第一主流的場景已經(jīng)不是商務(wù)宴請了，而是休閑餐飲、煙火餐廳。梅見之所以能夠成為瓶子星球集團最亮眼的增長品牌，餐桌和家宴等主流場景是長期強勁增長的驅(qū)動力。?

更關(guān)鍵的是，在今天年輕人對酒飲的口感、場景和方式有多元化的需求。?他們追求新鮮、挑戰(zhàn)刺激、享受微醺；更重要的是，在精神層面，他們飲酒的態(tài)度、目的與觀念，正在朝著悅己、分享的方向轉(zhuǎn)變。?

無論是梅見，還是果立方，亦或是新魂燒酒，這些產(chǎn)品一改過去傳統(tǒng)酒飲的“尊者文化”、葡萄酒的“精致主義”，讓年輕人在喝酒這件事上，獲得了自我定義權(quán)。?

我們看到，順著年輕人喝酒這條路徑，瓶子星球還有很多場景等待挖掘和開發(fā)，當這些需求和場景被一個又一個的滿足和突破后，規(guī)?；脑鲩L，某種程度上是必然。?

而這也是為什么瓶子星球要從江小白更名的原因——從小瓶酒延伸至廣闊市場，“江小白”已無法涵蓋集團的全部業(yè)務(wù)范圍。

2、用長期主義做好市場口碑

在前幾年的新消大浪潮，一度涌現(xiàn)出大批的酒飲創(chuàng)新公司，但瓶子星球卻是為數(shù)不多的周期穿越者。?

為何偏偏是瓶子星球？兩個關(guān)鍵詞，一個是“產(chǎn)品主義”，另一個叫“長期主義”。

就拿梅見來說，梅見是業(yè)內(nèi)極少數(shù)堅持手工采摘和篩選青梅的品牌。?

對于供應(yīng)鏈來說，手工就意味著額外增加大量作業(yè)環(huán)節(jié)。這種降低效率的做法，一開始不被很多人理解，甚至被果農(nóng)當作“沒事找事”。?

但正是這一系列標準的提高，保證了青梅的成熟度和果實完整，從源頭上為一杯好酒奠定了基礎(chǔ)。?

無獨有偶。?瓶子星球?qū)Ξa(chǎn)品主義的品質(zhì)堅守還體現(xiàn)在標準的制定上。

陶石泉分享到，去年瓶子星球還申請了糧食花果酒的團標，為整個中國白酒的香型里增加了一個糧食花果香型酒：?

糧食花果酒只用糧食、水果等天然原料為釀酒原料，傳承清香白酒的傳統(tǒng)工藝和特點的同時，又融入了國外威士忌、白蘭地的釀造技術(shù)，實現(xiàn)酒體的一清三香。?

也正是在此標準下，瓶子星球陸續(xù)推出了新魂燒酒、糧食花果酒35度葡萄香等創(chuàng)新產(chǎn)品。尤其是新魂燒酒，上市3個月在抖音旗艦店單月銷售額破百萬元。?

“一流企業(yè)做標準，二流企業(yè)做品牌，三流企業(yè)做產(chǎn)品。”這深刻揭示了企業(yè)在市場競爭中的層次與戰(zhàn)略重心。?

顯然，在茅臺、五糧液等名酒主導(dǎo)的世界里，瓶子星球盡管在體量上和“老名酒”還有很大距離，但在影響力和產(chǎn)品品質(zhì)上，瓶子星球早已經(jīng)補齊了短板——它要做的是“明日之星”。?

目前，瓶子星球已搭建起江記酒莊、驢溪酒廠、江小白農(nóng)場等生產(chǎn)基地，完成包括生態(tài)農(nóng)業(yè)、生態(tài)釀酒、文化旅游等全產(chǎn)業(yè)鏈的布局，覆蓋了從果酒到低度燒酒的不同類型。?

在陶石泉看來，“新酒飲品質(zhì)化，是所有的保障，也是第二階段里最重要的一個?！?/p>

過去行業(yè)里一直存在對低度酒飲、品質(zhì)低的誤讀，但瓶子星球正用長期主義重新樹立起了“低度酒、高品質(zhì)”的市場口碑。?

3、與新酒飲生態(tài)實現(xiàn)價值共贏

坦率來說，過去三十多年來，中國酒業(yè)的主要邏輯是 “To B和小B”，以致于連很多從業(yè)者都認為，做酒生意就是搞定經(jīng)銷商，讓別人囤貨，炒價格，就能把生意做好。?

比如說，名優(yōu)白酒企業(yè)對經(jīng)銷商有著比較大的話語權(quán)，可以向渠道壓貨，而經(jīng)銷商們也相信“酒越老越香，庫存不會貶值”的理念，于是造成了今天白酒行業(yè)最大的困局——高庫存與低消耗并存。

但現(xiàn)在，中國白酒市場正在進入一個去庫存和縮量的階段，增長邏輯也迎來調(diào)整。?

換句話說，過去的打法已經(jīng)不靈了。?

反觀瓶子星球正在提供一種新的可能。?

據(jù)會場傳出的消息，公司去年的低度新酒飲業(yè)務(wù)增長三成，旗下的梅見、果立方、新魂燒酒等品牌，都實現(xiàn)了逆勢增長。?

除了在品質(zhì)化和場景化的基礎(chǔ)上，從小眾走向主流，實現(xiàn)了主流用戶、主流渠道、主流市場的全鏈路優(yōu)勢外。另一層更重要的原因是讓行業(yè)回歸到商業(yè)常識——與新酒飲生態(tài)實現(xiàn)價值共贏。

還是以梅見為例，如果你長期觀察梅見，就會發(fā)現(xiàn)梅見在“玩”一個新東西：和餐飲去深度綁定。?

這個餐飲合作，不是過去酒企所理解的，通過經(jīng)銷商渠道、返利促銷等方式，把酒擺到飯店的酒柜上，寫到點菜單里。梅見的方式是和飯店、廚師一起共同開發(fā)，研究如何把菜肴和青梅酒進行合理搭配，讓消費者“耳目一新”。?

這種看上去是在幫餐飲解決問題的方式，反過來促進了梅見在線下渠道的競爭力。?

這樣的嘗試，我們能看到，無論是梅見，還是餐飲店，經(jīng)銷商，甚至瓶子星球，都能在其中實現(xiàn)合作、共創(chuàng)和共贏。?

事實上，這也是陶石泉宣布四個宣言：“向行業(yè)共創(chuàng)、渠道共創(chuàng)、人才共創(chuàng)、社會共創(chuàng)”的根本原因——?新酒飲的“新”并不只在于新產(chǎn)品，同時還是一種“新打法”，是一種回歸到商業(yè)底層邏輯的市場競爭策略。

誠然，時間永遠在向前推進。只要有新的變量出現(xiàn)，就會有新的機會。當下酒行業(yè)，想做年輕人生意的不止陶石泉，巨頭也來分蛋糕，這是生意的常態(tài)。?

“上個月去麗江的玉龍雪山，半天的時間，共摔了16跤，摔倒了又爬起來，摔倒了又爬起來，摔倒了爬起來再出發(fā)?！碧帐シ帕艘欢螏追昼姷囊曨l，記錄了自己在玉龍雪山騎摩托車的場景。?

“摔了16次以后，我到達了玉龍雪山，那個白色的湖泊，非常美，還能看得到上面的雪山?！?

讓陶石泉震撼的景色又是怎么來的？“少有人走的路，才能看見更美麗的風(fēng)景?！碧帐f。?

對于瓶子星球而言，新酒飲的第二階段未必會一帆風(fēng)順，但無論是過去還是現(xiàn)在，我們在瓶子星球的身上看到的不僅是方法論，更多還是一種企業(yè)韌性，穿越迷霧回歸常識。?

這種狀態(tài)恰恰是當下中國酒飲市場最稀缺的。?