文 | 無銹缽

技術(shù)的演進(jìn)和迭代背后，“廚房”總是和人們生活最息息相關(guān)的主題。

一部中國廚房走向現(xiàn)代化的歷史，不僅僅是幾代人的生活故事，同樣也是一部品牌和科技交織迭代的歷史。

回首過往，這段迭代的過程中，“電氣化”、“品類化”、“集成化”無疑又是三個(gè)最關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

城鎮(zhèn)化遷移的過程中，外資品牌所主導(dǎo)的“電氣化”為中國家庭描摹了現(xiàn)代化廚房的基本框架；消費(fèi)升級時(shí)代，圍繞灶具、抽油煙機(jī)、凈水器等細(xì)分品類的高端化契機(jī)，又成為了廚電品牌的增長新機(jī)遇；這之后，從體驗(yàn)維度帶來全新革新的“集成式廚電”，則成為了滿足多樣化需求的主流選擇……

復(fù)盤中國現(xiàn)代化廚房這一輪曲折起伏的發(fā)展軌跡，數(shù)不清的更迭背后，有兩點(diǎn)思考是確定的：

?相較于電器行業(yè)普遍的“西方高端論”，在廚電這一塊，還是中國品牌更懂中國餐桌的需求。

?廚電產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)品層面的“功能升級”和業(yè)態(tài)層面的“引領(lǐng)性變革”，始終是交替進(jìn)行的。

正如管理學(xué)大師加里·哈默爾所說的那樣：

“當(dāng)按部就班的升級無法滿足層出不窮的問題，行業(yè)誕生變革就不可避免?！?/p>

今天，伴隨著集成廚電品類的逐步火熱，類似的問題同樣也已經(jīng)出現(xiàn)，不少業(yè)內(nèi)人士也在公開場合表示：

“集成廚電發(fā)展過于迅速，同時(shí)也帶來了良莠不齊的發(fā)展現(xiàn)狀?！?/p>

面對當(dāng)前市場品質(zhì)不一的現(xiàn)狀，如何為消費(fèi)者帶來尺寸匹配、功能適用、設(shè)計(jì)合理、造型美觀的產(chǎn)品？

行業(yè)迫切需要一場規(guī)范、徹底的“認(rèn)知重塑”。

這也是為什么，由高端廚電引領(lǐng)者方太主筆的《集成烹飪中心》標(biāo)準(zhǔn)，能夠引發(fā)廣泛的關(guān)注。

1、大熱的集成烹飪中心品類，迎來了“發(fā)展指南”

11月22日，歷經(jīng)一年多的討論和嚴(yán)謹(jǐn)驗(yàn)證，這份由中國五金制品協(xié)會(huì)發(fā)起，寧波方太廚具有限公司主筆起草，多家行業(yè)重點(diǎn)單位參與的，備受期待的《集成烹飪中心》標(biāo)準(zhǔn)，終于在公開平臺(tái)正式發(fā)布。

不同于簡單意義上的“質(zhì)量要求”，這份標(biāo)準(zhǔn)所涵蓋的內(nèi)容，堪稱是集成烹飪中心品類的《百科全書》。

除了對集成烹飪中心的術(shù)語、定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法等內(nèi)容做出了明確規(guī)定，這一標(biāo)準(zhǔn)更是從外觀、安全、結(jié)構(gòu)等不同維度給出行業(yè)規(guī)范，引導(dǎo)企業(yè)從用戶需求角度出發(fā)，研制出符合中國現(xiàn)代化廚房的集成廚電產(chǎn)品。

對于“野蠻生長”多年的中國廚房來說，這份匯聚專業(yè)智慧的《標(biāo)準(zhǔn)》的出爐，無疑意義非凡。

一方面，對于市場上的億萬消費(fèi)者來說，集成廚電品質(zhì)“良莠不齊”的時(shí)代，有望成為歷史，行業(yè)整體將變得“有標(biāo)可依”，市場也將逐步走向規(guī)范。

不僅如此，有了標(biāo)準(zhǔn)作為參照，消費(fèi)者在選購集成廚電時(shí)也能“少踩坑”，實(shí)現(xiàn)科學(xué)選購，未來，用戶的消費(fèi)體驗(yàn)和廚房體驗(yàn)也將得到充分保障。

另一方面，從行業(yè)視角來看，這份標(biāo)準(zhǔn)既是“要求準(zhǔn)繩”，同樣也是“發(fā)展指南”。

任何行業(yè)的發(fā)展，都離不開公正、科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，但規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的存在，不是為了打壓、遏制企業(yè)的發(fā)展，反而恰恰是為了保護(hù)行業(yè)的良心競爭，引導(dǎo)品牌的創(chuàng)新方向。

這份新鮮出爐的《集成烹飪中心》標(biāo)準(zhǔn)，同樣也是如此，翻閱這份標(biāo)準(zhǔn)的具體細(xì)則，在規(guī)范行業(yè)、推動(dòng)市場健康發(fā)展的同時(shí)，其一系列新增的指標(biāo)模塊，也在無形中為集成廚電品類確立了“更智能、更舒心、更安全”的長期價(jià)值方向，并借此將集成烹飪中心發(fā)展推至新高度，有利于市場進(jìn)一步擴(kuò)大。

而在這之外，隨著這份“利企利民”的標(biāo)準(zhǔn)的全面落地，作為主筆者的方太，也將有望迎來影響力層面的全新升級，在夯實(shí)了中國高端廚電龍頭，和集成烹飪中心品類引領(lǐng)者的行業(yè)地位的同時(shí)，為廣大廚電品牌樹立“以人為本，創(chuàng)新引領(lǐng)”的“價(jià)值標(biāo)桿”。

2、主導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)變革，“破局者”為什么是方太？

這并不是一種偶然的“蝴蝶效應(yīng)”，而是市場對引領(lǐng)者必然的褒獎(jiǎng)。

回顧這份標(biāo)準(zhǔn)的誕生，一個(gè)現(xiàn)象值得所有人思考：

國內(nèi)有670萬家廚具企業(yè)，超過300個(gè)集成廚電品牌，為什么擔(dān)綱標(biāo)準(zhǔn)主筆，引領(lǐng)品類發(fā)展的會(huì)是方太？

伴隨著相關(guān)討論和制定流程的推進(jìn)，這個(gè)問題的答案，也變得“呼之欲出”。

首先，在資歷維度上，方太是中國廚電品牌中少數(shù)的“全時(shí)期優(yōu)等生”，也是集成烹飪中心的發(fā)明者和推動(dòng)者。

作為完整歷經(jīng)中國廚電“電氣化”、“品類化”、“集成化”階段的品牌，在西方廚電品牌主導(dǎo)中國市場的時(shí)候，方太就已經(jīng)率先打響“做中國家電行業(yè)第一個(gè)中國人自己的高端品牌”口號，集團(tuán)董事長兼總裁茅忠群更是在公開場合多次宣告“方太有一個(gè)強(qiáng)烈的夢想”。

在廚電市場邁向高端化、品類化之際，方太又圍繞空氣、水、烹飪?nèi)蠛诵目萍?，引領(lǐng)高端廚電，開創(chuàng)多個(gè)行業(yè)乃至全球業(yè)“第一”，并創(chuàng)造了一大批市面上流行的劃時(shí)代廚電品類。

今天，在享受著廚房烹制的精美佳肴之時(shí)，很少有人知道，近吸式吸油煙機(jī)、歐式吸油煙機(jī)、水槽洗碗機(jī)這些現(xiàn)代化廚房必備的“核心組件”，都是出自方太的創(chuàng)新。

其中，吸油煙機(jī)品類從“外資主導(dǎo)”，到“中國領(lǐng)先”的故事里，方太的技術(shù)研發(fā)更是“居功至偉”，為此，這一品牌曾經(jīng)多次榮獲中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)等權(quán)威機(jī)構(gòu)的表彰。

后續(xù)來臨的集成化時(shí)代，方太更是打破行業(yè)傳統(tǒng)，首創(chuàng)“上排集成”，并推出了融合功能、智能、美學(xué)設(shè)計(jì)為一體的廚房新品類——方太集成烹飪中心，在行業(yè)掀起了廣泛的集成熱潮。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，方太集成烹飪中心推出5年來，已經(jīng)走進(jìn)超過300萬家庭，受到了中國用戶的廣泛歡迎。

從這個(gè)角度來說，方太具備主筆這一標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的資歷和資格。

其次，在技術(shù)硬實(shí)力維度，方太更是實(shí)現(xiàn)了“技術(shù)、專利、創(chuàng)新方法論”三重層面當(dāng)之無愧的全面引領(lǐng)。

今天，在技術(shù)層面上，方太是多個(gè)行業(yè)第一、全球第一的保持者，擁有近千人的研發(fā)人才團(tuán)隊(duì)，堅(jiān)持每年將不少于銷售收入的5%投入研發(fā)。

巨量的研發(fā)投入，帶來的成果也是可圈可點(diǎn)，截止2023年6月，方太擁有國內(nèi)授權(quán)專利超11000件，其中發(fā)明專利超2500件，擁有專業(yè)廚電領(lǐng)域“最大專利池”。同時(shí)，方太的煙灶消品類國內(nèi)專利數(shù)量，也已全面超越洋品牌。

其全球首創(chuàng)的水槽洗碗機(jī)，拉動(dòng)國內(nèi)洗碗機(jī)在短短5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)近10倍增長，全球首創(chuàng)的NSP選擇性過濾技術(shù)，填補(bǔ)國內(nèi)凈水行業(yè)核心膜技術(shù)空白。

不僅如此，成立27年來，方太除了專注于技術(shù)創(chuàng)新，同樣也十分注重“反思創(chuàng)新、總結(jié)創(chuàng)新”，以高屋建瓴的思想為驅(qū)動(dòng)，鑄就可持續(xù)的“創(chuàng)新方法論”。

此前，方太將20余年來科技創(chuàng)新中所沉淀下來的創(chuàng)新哲學(xué)凝結(jié)為“創(chuàng)新三論”，即“創(chuàng)新的源泉是仁愛，創(chuàng)新的原則是有度，創(chuàng)新的目標(biāo)是幸?！?。

這份“創(chuàng)新三論”不僅明確了方太的目的和原則，也體現(xiàn)了企業(yè)獨(dú)有的科技與文化共振發(fā)展的創(chuàng)新道路。

回首過往，“創(chuàng)新有體系、研發(fā)有成果、科技有思考”，這是對方太技術(shù)創(chuàng)新實(shí)力最恰如其分的總結(jié)。

最后，在格局層面上，正如前文中所提到的那樣，標(biāo)準(zhǔn)不是用于阻礙品牌發(fā)展，而是在約束、規(guī)范市場不良現(xiàn)象的同時(shí)，推動(dòng)行業(yè)整體的前行。

這也要求制定者“有力度”的同時(shí)，更要“有溫度”，對用戶和行業(yè)有長期視野和價(jià)值關(guān)懷。

這方面，方太的優(yōu)勢同樣顯著，過去，這一品牌曾多次承擔(dān)國家科研項(xiàng)目，有著主導(dǎo)“十三五”重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目、主導(dǎo)吸油煙機(jī)國際標(biāo)準(zhǔn)修訂的豐富“先行經(jīng)驗(yàn)”。

不僅如此，其“仁愛為體、合理為度、幸福為本”的價(jià)值觀，也從側(cè)面保障了這一標(biāo)準(zhǔn)的合理性，為標(biāo)準(zhǔn)的后續(xù)落地推廣和行業(yè)的長期發(fā)展奠定了良好基調(diào)。

綜合上述角度來說，主筆這份對中國廚電產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著關(guān)鍵意義的《集成烹飪中心》標(biāo)準(zhǔn)，并在未來長期引領(lǐng)中國廚電產(chǎn)業(yè)發(fā)展，方太的確“當(dāng)仁不讓”。

3、擁抱用戶體驗(yàn)，方太如何鑄就“時(shí)代的廚房”？

眺望未來，從單一的功能空間到如今承載著社交、情感與自由等更多生活場景，中國廚房已不再是傳統(tǒng)意義上的烹飪場所，而是一個(gè)復(fù)合型的多元共享空間。

隨著消費(fèi)日趨理性，市場環(huán)境波動(dòng)不斷，當(dāng)中國廚房的角色悄然發(fā)生變化，中國廚電賽道的“確定性”又哪里尋找？

這是一個(gè)擺在諸多國產(chǎn)廚電品牌眼前的問題。

根據(jù)奧維云網(wǎng)發(fā)布的《2023-2024 中國集成廚電產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書》 顯示，中國廚房大家電行業(yè)正朝著“廚房生態(tài)拓寬、外觀升級、功能集成化、消費(fèi)中式化”等四大確定性的方向進(jìn)化。

回到第一性原理，這些確定性的方向，無一例外地指向了“用戶體驗(yàn)”。

如外觀升級，是指當(dāng)前的廚電產(chǎn)品已逐步回歸到設(shè)計(jì)與技術(shù)并重的時(shí)代，必須要迎合消費(fèi)者更高的審美追求。而功能集成化，則是指消費(fèi)者對廚電多功能需求在提升，但卻與有限的廚房面積形成了矛盾，因此他們需要更多的集成產(chǎn)品解決這一痛點(diǎn)。

而走在趨勢前，適應(yīng)并驅(qū)動(dòng)這些變化的，是領(lǐng)先的中國廚電企業(yè)圍繞用戶體驗(yàn)的升級。正如前文中所提到的那樣，不變的是，“中國品牌”仍然會(huì)是懂得“中國廚房”需求的存在。

回望過去，從上世紀(jì)70-80年代“排隊(duì)做飯”的筒子樓，到80-90年代的燃?xì)庠?，再?0年之后布設(shè)油煙機(jī)、微波爐等廚房電器的“多功能廚房”，和如今的集成烹飪中心升級……

一沓沓成文規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)所推動(dòng)的進(jìn)步背后，“用戶體驗(yàn)”才是主導(dǎo)中國廚房每一輪進(jìn)化的“核心標(biāo)準(zhǔn)”。

從這個(gè)角度來說，方太突破標(biāo)準(zhǔn)、建立標(biāo)準(zhǔn)的背后，是一次次朝著“更美觀、更環(huán)保、更健康、更智能”方向努力，不斷同中國廚房共同進(jìn)化，為中國消費(fèi)者打造“最優(yōu)體驗(yàn)”的努力嘗試。

這樣的嘗試并不是第一次，此前方太推出的“高端全場景廚電”就讓市場見證了其對廚房生活體驗(yàn)的理解與進(jìn)化。正如場景實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人、場景方法論提出者吳聲所言：

“方太的高端全場景廚電，是為中國家庭打造的新一代超級工作站、全人群友好的廚房方案?！?/p>

種一棵樹最好的時(shí)間是十年前，其次是現(xiàn)在。早在2000年，方太集團(tuán)董事長茅忠群就率先明確了“嵌入化、成套化、健康化、環(huán)保化、智能化”的發(fā)展思路，不僅在業(yè)界最早提出專業(yè)廚電品牌的套系化思路，同樣也為方太后續(xù)的發(fā)展，對中國廚房的前瞻性理解，播下了正確的種子。

二十余年過去，現(xiàn)在，?人與廚房的關(guān)系，已經(jīng)歷經(jīng)了反復(fù)、深刻的思考，由此所誕生的集成烹飪中心，也已經(jīng)成為了時(shí)代廚房的最優(yōu)解?，看得見的將來，這一品類所孕育的廣闊空間、和市場機(jī)遇，都是確定存在的。

而在這一過程中，作為行業(yè)新秩序制定者的方太，也將從中享受最大的紅利，并保留持續(xù)牽引高端廚電的新可能。