文 | 山核桃 無銹缽

時(shí)間撥回19世紀(jì)初，酷愛喝茶的葡萄牙攝政王若昂六世在逃亡中抵達(dá)了巴西里約熱內(nèi)盧，為了滿足這位貴族對(duì)茶的渴望，300多名中國(guó)茶農(nóng)帶著茶樹種和樹苗從澳門出發(fā)，他們乘著帆船來到這一陌生國(guó)度，自此開啟了巴西與中國(guó)茶的奇妙之緣。

這一浸潤(rùn)歷史厚度的貿(mào)易故事，是早期全球化的縮影。2024年是中巴建交50周年，兩百多年后的今天，新的全球化敘事下，一個(gè)發(fā)生于兩國(guó)間很有意思的現(xiàn)象也在日趨明顯——

來自“咖啡大國(guó)”巴西的咖啡產(chǎn)業(yè)正成為中巴貿(mào)易往來的新紐帶，越來越多的中國(guó)消費(fèi)者也對(duì)巴西咖啡文化感到好奇。

變化并非一蹴而就，從東半球到西半球，從太平洋西岸到東岸，隔著萬里山海，中國(guó)咖啡是如何消弭距離和文化隔閡，讓巴西咖啡被更多人看見與喜愛？

答案就藏在中國(guó)“咖啡一哥”瑞幸的故事里。

1、從“以咖代酒”到中國(guó)品牌成“采購大戶”

“凡來到巴西的人都不愿離開這里，這個(gè)被棕櫚樹和咖啡香包裹的城市，出現(xiàn)奇幻絕倫的美?！弊骷宜沟俜摇ご耐裨@樣形容巴西。

作為有著三百年咖啡種植歷史和豐富咖啡產(chǎn)能的巴西，這一粒粒鮮紅色的果實(shí)，正成為兩國(guó)貿(mào)易的全新“紐帶”。

《2024年中國(guó)進(jìn)口咖啡行業(yè)報(bào)告 》顯示，2023年，中國(guó)自巴西進(jìn)口咖啡總額2.2億美元，同比增長(zhǎng)158.4%，進(jìn)口量6.0萬噸，同比增長(zhǎng)192.2%。

時(shí)至今日，巴西已是中國(guó)最大的咖啡生豆進(jìn)口來源國(guó)，從“咖啡建交”到“咖啡貿(mào)易“，背后離不開中國(guó)咖啡品牌的助攻。

瑞幸，正是這樣一個(gè)隱藏的實(shí)力“中巴咖啡大使”。

一張新的咖啡采購大單就是實(shí)力的見證。?近期，在巴西副總統(tǒng)兼發(fā)展、工業(yè)、貿(mào)易和服務(wù)部部長(zhǎng)阿爾克明先生的見證下，瑞幸與巴西出口投資促進(jìn)局（Apex-Brasil）簽署了新的《合作備忘錄》，雙方在此前6月的合作基礎(chǔ)上，將新增12萬噸采購量。

據(jù)新約定內(nèi)容，在2025年至2029年的5年內(nèi)，瑞幸共計(jì)將向巴西采購總價(jià)值100億人民幣的24萬噸咖啡豆，這是瑞幸迄今為止最大額的咖啡豆采購計(jì)劃。

在那張簽約儀式的合照上，人們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的細(xì)節(jié)——嘉賓們手拿瑞幸小藍(lán)杯，以咖代酒，仿佛在致敬50年前，中巴建交的那個(gè)歷史時(shí)刻。

時(shí)間撥回50年前的那個(gè)歷史性瞬間——巴西時(shí)任外交部長(zhǎng)達(dá)席爾瓦與中國(guó)時(shí)任對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部副部長(zhǎng)陳潔“以咖代酒”，舉杯共飲巴西咖啡，由此掀開兩國(guó)攜手同行，休戚與共的新篇章。

半個(gè)世紀(jì)后，咖啡再度作為中巴友好的見證者，從曾經(jīng)“以咖代酒”的外交符號(hào)，到如今攜手共贏的“合作紐帶”，一?？Х榷贡澈蟮纳矸蒉D(zhuǎn)換，對(duì)應(yīng)的是中國(guó)咖啡市場(chǎng)在需求端、供給端的蝶變。

行業(yè)規(guī)模2654億元、人均年飲用數(shù)16.74杯、年增速超過15%……這組中國(guó)市場(chǎng)的宏觀數(shù)據(jù)，映照出了全球最大咖啡“藍(lán)海”的輪廓，也在無形中，傳遞了中巴在咖啡產(chǎn)業(yè)合作上的廣袤未來。

除了需求側(cè)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，以瑞幸為代表的中國(guó)連鎖咖啡品牌的崛起，也在不斷通過產(chǎn)品、規(guī)模、渠道、供應(yīng)鏈等綜合能力的構(gòu)建，反哺中國(guó)咖啡市場(chǎng)的擴(kuò)容與升級(jí)。

今天，瑞幸巴西咖啡豆采購量占到整個(gè)巴西出口中國(guó)咖啡豆60%的份額，巴西咖啡也正隨瑞幸進(jìn)入這個(gè)更具潛力的市場(chǎng)。

巴西出口投資促進(jìn)局主席喬治·維亞納對(duì)此也感慨不已，在他看來，瑞幸已然成為中巴咖啡經(jīng)貿(mào)合作的重要橋梁和紐帶：“瑞幸咖啡通過從巴西進(jìn)口咖啡，不僅開辟了新的貿(mào)易途徑，還將巴西的獨(dú)特風(fēng)味帶給了中國(guó)消費(fèi)者?！?/p>

一個(gè)正在崛起路上的咖啡消費(fèi)大國(guó)、一個(gè)咖啡產(chǎn)能大國(guó)，就這樣在一個(gè)咖啡品牌的鏈接中，締造了和諧共贏的精彩故事，伴隨中巴關(guān)系開啟下一個(gè)“黃金50年”，如瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官郭謹(jǐn)一所期待的那樣：

“瑞幸咖啡有望成為中巴咖啡產(chǎn)業(yè)共融互通的使者，進(jìn)一步協(xié)同推動(dòng)中巴咖啡產(chǎn)業(yè)持續(xù)邁向高質(zhì)量發(fā)展，讓優(yōu)質(zhì)的、好喝的巴西咖啡譽(yù)滿全球、香飄世界。”

2、給巴西好豆升“咖位”，瑞幸掏出“三板斧”

一個(gè)看得見的變化是，中國(guó)的咖啡消費(fèi)正走向品質(zhì)升級(jí)，咖啡豆的品種、產(chǎn)地與風(fēng)味等成為了消費(fèi)者關(guān)注的熱詞，但在這股迎面而來的精品化浪潮里，對(duì)于巴西咖啡，人們普遍容易忽視的一點(diǎn)是，它其實(shí)不只是擁有產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)的“咖啡大國(guó)”，它的品質(zhì)和風(fēng)味也同樣出色與獨(dú)特。

“咖啡學(xué)者”韓懷宗就認(rèn)為，近20年來，巴西一直在借助高科技提升咖啡質(zhì)量，為精品咖啡注入新血與創(chuàng)意。在巴西，除了廣泛運(yùn)用現(xiàn)代化與工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)，發(fā)展大規(guī)模生產(chǎn)的農(nóng)場(chǎng)外，也有大批在探索產(chǎn)區(qū)特色的精品咖啡生產(chǎn)者和莊園。

因此，如何讓更多巴西好豆被看見、理解和消費(fèi)，提升它在中國(guó)消費(fèi)者心目中的“咖位”？瑞幸準(zhǔn)備了一件更深入、更長(zhǎng)期與更系統(tǒng)的“重活兒”，和一套“拿捏”巴西好豆的“三板斧”。

生豆是品質(zhì)的主宰，產(chǎn)區(qū)是風(fēng)味的起點(diǎn)，瑞幸祭出的“第一板斧”就是到源頭去，深入萬里山海外的田間地頭，在產(chǎn)地的“最后一米”開始嚴(yán)格把控品質(zhì)。

咖啡是一門耐心生意，越往上游走，越需要耐心，在上游包括咖啡種植、生豆加工、烘焙等環(huán)節(jié)都依賴長(zhǎng)期投入，規(guī)模較小的品牌考慮到成本，大多不會(huì)直接參與上游環(huán)節(jié)，僅采購熟豆。

而在巴西當(dāng)?shù)兀鹦以诮衲?1月最新建立了瑞幸巴西辦公室、瑞幸咖啡高品質(zhì)種植基地，深度參與種植源頭的生產(chǎn)日常，提升咖啡豆品質(zhì)把控能力，同時(shí)，“瑞幸巴西種植者支持中心”的掛牌也旨在為當(dāng)?shù)乜мr(nóng)提供更專業(yè)的培訓(xùn)，推動(dòng)產(chǎn)地種植的標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化。

另一方面，熱愛咖啡與具備專業(yè)精神的瑞幸尋豆師團(tuán)隊(duì)也在深入巴西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，不放過每一顆好豆。

今年10月，由瑞幸首席咖啡大師、2023年WBC世界咖啡師大賽冠軍Boram Um帶領(lǐng)的專業(yè)尋豆師團(tuán)隊(duì)就深入巴西多個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的大型知名咖啡農(nóng)場(chǎng)和精品咖啡莊園，調(diào)研當(dāng)?shù)乜Х绕贩N，以及種植和加工等環(huán)節(jié)，并對(duì)咖啡豆風(fēng)味品質(zhì)實(shí)地杯測(cè)，以自身的專業(yè)積累和前沿視角將更多新產(chǎn)季、高品質(zhì)的巴西好豆帶回中國(guó)。

從一粒巴西好豆到一杯巴西好咖啡，瑞幸還以爆品機(jī)制，以定制化的玩法，推出具備巴西產(chǎn)地特色的差異化產(chǎn)品，這是“第二板斧”。

瑞幸咖啡已成為唯一連續(xù)7年斬獲IIAC金獎(jiǎng)的中國(guó)連鎖咖啡品牌。其中，瑞幸小藍(lán)杯產(chǎn)品廣泛使用的意式拼配咖啡豆，就包含來自巴西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的阿拉比卡咖啡豆。除此以外，瑞幸小黑杯產(chǎn)品也曾上線過“SOE靈魂莊園”系列產(chǎn)品，使用的則是來自巴西米納斯南部精品咖啡產(chǎn)區(qū)的高品質(zhì)咖啡豆，受到了咖啡愛好者們的好評(píng)。瑞幸一個(gè)又一個(gè)高品質(zhì)的小黑杯SOE新品，都來自這種與世界優(yōu)質(zhì)咖啡產(chǎn)區(qū)種植園間的深度綁定與定制。

瑞幸的動(dòng)作遠(yuǎn)不止于爆品，它還在往前多走一步，以文化賦能，用“軟實(shí)力輸出”這第三板斧，讓更多消費(fèi)者理解巴西咖啡文化。

作為一種典型的文化商品，消費(fèi)者喝的不只是手中的咖啡，更是咖啡背后的文化。

身兼“咖啡消費(fèi)大國(guó)”和“咖啡生產(chǎn)大國(guó)”的雙重身份，比起歐洲的精致咖啡文化，咖啡早就融入了巴西人的日常生活中。在巴西，人們?nèi)於紩?huì)喝咖啡，飲用非常頻繁，除此以外，咖啡也早就融入了巴西的節(jié)慶儀式，人們會(huì)通過一杯“Cafézinho”（小杯濃縮咖啡）來開啟社交與聚會(huì)。

如何將巴西咖啡的味道和文化融入中國(guó)，促進(jìn)交流互鑒，幫助形成中國(guó)獨(dú)特的本土咖啡文化？瑞幸很早就展開了各種努力。

今年8月，隨著青島瑞幸咖啡創(chuàng)新生產(chǎn)中心正式動(dòng)工，熱鬧非凡的瑞幸巴西咖啡文化節(jié)也同期開幕了；9月，Boram Um也現(xiàn)身瑞幸咖啡WBC冠軍專業(yè)品鑒沙龍活動(dòng)，向消費(fèi)者分享巴西特色咖啡和文化。

11月5日，瑞幸作為“第七屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)推薦咖啡品牌”亮相，并成為進(jìn)駐巴西國(guó)家館的唯一中國(guó)品牌；幾天之后，中國(guó)首個(gè)巴西咖啡博物館，在位于昆山的瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地隆重揭幕，這個(gè)獨(dú)具特色的博物館既還原了巴西咖啡的三百年種植歷史，也融入了以瑞幸為代表中國(guó)品牌和巴西咖啡產(chǎn)業(yè)間的深入互動(dòng)。同期，瑞幸首家巴西咖啡主題店也在上海外灘落成。

“我們希望通過一系列的文化交流活動(dòng)，把巴西咖啡打造成一個(gè)除了足球之外，巴西在中國(guó)、在世界的另外一張名片。”郭謹(jǐn)一說。

3、中國(guó)咖啡，奔向“黃金年代”

以咖啡為窗口，回顧中巴貿(mào)易合作的50年，這是一段從互補(bǔ)協(xié)作到提質(zhì)升級(jí)的歷程。而圍繞咖啡的緊密合作，從產(chǎn)地聯(lián)動(dòng)到文化輸出，既是兩國(guó)貿(mào)易下一個(gè)“黃金50年”的新增量，也是中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量增長(zhǎng)的見證。

對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的中國(guó)咖啡市場(chǎng)而言，瑞幸所帶來的這些積極信號(hào)，也為行業(yè)未來注入強(qiáng)心劑——中國(guó)咖啡行業(yè)在高速成長(zhǎng)，也一定會(huì)迎來屬于自己的“黃金年代”。

國(guó)際咖啡組織（ICO）在近期一份報(bào)告中，就將中國(guó)咖啡市場(chǎng)描述為“機(jī)會(huì)之地”，中國(guó)已成為咖啡店數(shù)量全球第一的國(guó)家，但從實(shí)際咖啡消費(fèi)量來看依舊偏低，該報(bào)告指出，中國(guó)目前人口超14億，其中潛在咖啡飲用者僅占人口的10%左右，人均咖啡消費(fèi)僅為0.15公斤，與全球人均1.36公斤相比，差距十分明顯。

換言之，盡管價(jià)格內(nèi)卷、消費(fèi)群體的不固定、下沉市場(chǎng)的爭(zhēng)奪以及尚未固化的咖啡口味，為行業(yè)帶來諸多偶然因素，但市場(chǎng)的廣闊潛力和瑞幸的穩(wěn)健高質(zhì)增長(zhǎng)，依舊能讓我們看到中國(guó)咖啡發(fā)展的確定性。

確定性來自哪里？夯實(shí)品質(zhì)為基的供應(yīng)鏈建設(shè)、不斷創(chuàng)新打破“咖啡生意”邊界、堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展的共識(shí)，這些啟示和共識(shí)，既是瑞幸在中國(guó)咖啡行業(yè)里“卷”出的經(jīng)驗(yàn)，也是為中國(guó)連鎖咖啡品牌邁向“黃金時(shí)代”提供了一個(gè)示范性指向。

首先，堅(jiān)守專業(yè)，瑞幸夯實(shí)以品質(zhì)為基礎(chǔ)的供應(yīng)鏈建設(shè)，為長(zhǎng)期增長(zhǎng)打下堅(jiān)實(shí)基底。今天，每一杯有著巴西風(fēng)味的“中國(guó)咖啡”背后，都是瑞幸對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈的垂直整合與深入布局。截至目前，瑞幸已完成四家自有工廠的規(guī)劃和布局，包括云南保山鮮果處理加工廠和福建、江蘇、青島三家烘焙基地，其中烘焙基地未來將形成年產(chǎn)能達(dá)到10萬噸的咖啡烘焙供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)。

其次，在咖啡競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)卷的當(dāng)下，瑞幸依舊保持推陳出新的創(chuàng)新活力，在以數(shù)字化為基礎(chǔ)的爆品機(jī)制下，維持高頻產(chǎn)品上新節(jié)奏，同時(shí)通過多樣化和創(chuàng)新性的營(yíng)銷聯(lián)名，從《玫瑰的故事》到《黑神話：悟空》再到“黃油小熊”，給足消費(fèi)者情緒價(jià)值，制造一杯高品質(zhì)咖啡以外的驚喜感。

最后，則是打磨品牌力，瑞幸堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展的共識(shí)，將“中國(guó)咖啡”帶入更廣闊的世界舞臺(tái)。

客觀來說，中國(guó)咖啡的高潛力讓其成為全球咖啡行業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)，國(guó)際咖啡組織（ICO）也稱“中國(guó)有潛力成為行業(yè)未來的重要組成部分”，但前提是中國(guó)咖啡必須更加積極地融入全球咖啡市場(chǎng)及其價(jià)值鏈。

無論是深入產(chǎn)地源頭，在巴西掛牌“瑞幸巴西種植者支持中心”，還是在云南保山的鮮果處理加工廠采用全球領(lǐng)先的環(huán)保處理技術(shù)，將江蘇烘焙基地打造成“綠色工廠”收獲央視新聞的報(bào)道和點(diǎn)贊，這些對(duì)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注和實(shí)踐，都是瑞幸積極融入全球咖啡價(jià)值鏈的體現(xiàn)。

某種程度上，當(dāng)前中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷一場(chǎng)“新生”——無論是品質(zhì)升級(jí)，抑或是中國(guó)獨(dú)特咖啡文化的形成與創(chuàng)造，而留下了重要一筆的瑞幸，無疑是深度參與這股變革浪潮，甚至是產(chǎn)業(yè)崛起的主要驅(qū)動(dòng)力。

成立不到10年，瑞幸有過諸多的“標(biāo)簽”——無論是中國(guó)門店數(shù)最多的連鎖咖啡品牌、爆品制造機(jī)，還是如今的隱形“中巴咖啡大使”，身份角色不斷變化的背后，都是其堅(jiān)持長(zhǎng)期主義價(jià)值的體現(xiàn)。

從這一點(diǎn)說，我們也有理由相信，解鎖新身份的瑞幸，也在帶領(lǐng)中國(guó)咖啡邁入更具想象力的未來。